Unter Lehrer > Lehrername > Lehrerdaten > Fächer
findest du alle Fächer, die du unter Einstellungen > Struktur > Fächer
angelegt hast.
Stelle den Switch auf aktiv, bei jedem Fach, das der betreffende Lehrer unterrichtet. Wenn du anschließend einen Unterricht neu anlegst, werden dir nach der Fachauswahl nur die Lehrer angezeigt, die das Fach unterrichten.
Wenn du an deinem Institut Lehrkräfte beschäftigst, die bspw. Mathe nur in der Oberstufe unterrichten möchten oder nur bis zur Oberstufe, dann unterteile das Fach Mathematik beim Anlegen der Fächer z.B. in „Mathe OS“ oder „Mathe bis OS“ (das ist natürlich auch mit jedem anderen Fach möglich).